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Dulce navideño: Pastel Vasco

Dulce navideño: Pastel Vasco 4 diciembre, 2009

Endulza a tu familia con el tradicional pastel vasco. Veamos su preparación.

PASTEL VASCOIngredientes (4 personas)

300gr de harina
2 yemas de huevo y 2 completos
2 cucharadas de azúcar glacé
200gr de azúcar simple
200gr de mantequilla
Una pizca de sal
Gotitas de pacharán

Crema: 2 yemas de huevo, 60gr de azúcar, ¼ de leche, 25 gr de harina, 75gr de pasas, 1dl de pacharán y vainilla.

Preparación:

Para hacer la masa, primero coloca la harina tamizada en un recipiente. Haz un espacio en el medio y añade el azúcar, 1 huevo, las yema, mantequilla; mezcla el contenido hasta que tome consistencia, luego colócalo en la nevera 3 horas.

En el caso de la crema; debes batir las yemas de huevo junto al azúcar, hazlo hasta que se vea blanca. En una cazuela vierte la vainilla y la leche; y ponga a bajo fuego. Cuando empiece a burbujear retira la vainilla y continúa agregando la leche poco a poco, sin dejar de mover el contenido, espera a que hierva.

La mezcla necesita enfriar por lo menos 30 minutos en la nevera. Se le añaden las pasas y el pacharán. Antes de llevar al horno échale enmantequilla un molde redondo, para verter en él las ¾ partes de la masa, añadir la crema y resto de la mezcla. Untar huevo batido en la superficie durante 45 a 50 minutos a una temperatura de 160º.

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