Preparemos unos ricos pestiños andaluces, cuya preparación es tradicional en navidad y semana santa.
Ingredientes:
1kg de harina
2 vasos de vino blanco
2 pizcas de bicarbonato,
½ vaso de azúcar,
2 cáscaras de limón rallados
1 vaso de aceite desahumado y frío con la cáscara de naranja y matalahúga
La preparación de los pestiños andaluces es muy sencilla. En un recipiente mezcla 1 k de harina, el bicarbonato, 2 limones raspados, aceite desahumado con la matalahúga (anís), sal, vino blanco y 2 vasos de agua con azúcar. Mezclar todos los ingredientes.
Se van formado los pestiños, que en principio serán unas bolitas y luego se les dará una apariencia alargada, más o menos 4cm-15cm, se doblan las puntas dándole forma de “S”.
Luego se fríe en aceite, al terminar se le echa una pizca de azúcar, combinado si se desea con canela en polvo. Cuando haya enfriado un poco, estarán listos para comer.