Durante esta etapa los recién nacidos son más sensitivos al estimulo del gusto que en cualquier otra etapa de sus vidas.
El recién nacido distingue las cualidades gustativas y prefiere los sabores dulces que los sabores ácidos y amargos, los cuales le resulta desagradable. El sabor salado tiende a inhibir la respuesta de succión, mientras que el dulce provoca y mantiene la succión.
El bebé puede condicionar el tipo de leche que toma; pues la leche materna cambia de composición, al principio es más dulce y es más fácil que el bebé se enganche.
De acuerdo a un estudio que se hizo con algunos pequeños, los líquidos más dulces les hicieron sonreír, con un líquido ácido cerraron sus labios y ojos, y con el sabor amargo sacaron la lengua y escupieron.
La sensibilidad delpequeño hacia estos sabores, está presente desde que nace. En cambio, recién a los 5 meses demuestra sensibilidad por los alimentos salados.