Detectar que un niño es celíaco y que, por tanto, no puede tomar gluten, es siempre motivo de preocupación. Los padres temen no saber elaborar una dieta adecuada, o no tener el suficiente tiempo para realizar esta tarea que, al principio, puede parecer complicada. Esto, sin embargo, no es del todo cierto. Debéis aprender a conocer los alimentos sin gluten que los niños celíacos pueden tomar, seguro que os sorprendéis de la gran variedad que vuestro pequeño puede tomar.
Es cierto que ajustarse a una dieta sin gluten toma tiempo, pero no hay otra opción que aceptar que se trata de una cuestión para toda la vida y que hay que enfrentarla con calma y tener en cuenta algunas precauciones con los celíacos. Cuando vayas a comprar productos ya elaborados, comprueba siempre sus ingredientes y evita aquellos en los que la composición no quede del todo clara. En los restaurantes, ten precaución también ya que algunos alimentos que de normal no llevan gluten, podrían incorporarlo: la tortilla de patata puede llevar levadura; las patatas fritas pueden haber sido cocinadas con el mismo aceite en el que se han frito alimentos rebozados en harina, etc.
